食品添加劑檢測
在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)里，對食品添加劑有著清晰的定義：它是為了改善食品的品質(zhì)、色澤、香氣、味道，以及出于防腐、保鮮和加工工藝的需求，而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包含在其中。如今，食品添加劑已多達 20 多類、近 1000 種，是食品工業(yè)中不可或缺的重要組成部分。但在實際生產(chǎn)過程中，食品添加劑存在添加不當、過量添加的情況，更有甚者添加非食用物質(zhì)，這極大地威脅著食品安全。?
要明確的是，在實際生產(chǎn)使用中，人們常常把食品添加劑和非食用物質(zhì)弄混，覺得在食品里添加非食用物質(zhì)也屬于食品添加劑的問題，其實二者完全不是一回事。
| 檢測項目 | 項目內(nèi)容 | 檢測標準 |
| 甜味劑 | 糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等 | GB 2760-2014 |
| 防腐劑 | 苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣等 | GB 2760-2014 |
| 抗氧化劑 | 沒食子酸丙酯（PG）、叔丁基羥基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基對甲酚（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）等 | GB 2760-2014 |
| 漂白劑 | 亞硫酸鹽、二氧化硫等 | GB 2760-2014 |
| 有機酸 | 草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、乳酸、乙酸（醋酸）等 | GB 2760-2014 |
| 色素 | 合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等； | GB 2760-2014 |
| 增稠劑 | 明膠、阿拉伯膠、卡拉膠、果膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉等 | GB 2760-2014 |
| 乳化劑 | 脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂等 | GB 2760-2014 |
| 保濕劑 | 三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽等 | GB 2760-201 |
檢測流程?
樣品采集：按照相關(guān)的采樣規(guī)范，從被檢測食品中采集具有代表性的樣品，確保樣品的數(shù)量和質(zhì)量符合檢測要求。?
樣品前處理：對采集到的樣品進行預處理，如粉碎、提取、凈化等，以去除樣品中的雜質(zhì)，提高檢測的準確性。?
儀器檢測：采用適當?shù)臋z測儀器，如高效液相色譜儀、氣相色譜儀等，對樣品中的各類添加劑進行分離和定量分析。?
結(jié)果分析與判定：根據(jù)檢測得到的數(shù)據(jù)，與 GB 2760-2014 標準中的規(guī)定進行對比分析，判斷食品中添加劑的使用是否符合標準要求。?
出具檢測報告：將檢測結(jié)果整理成正式的檢測報告。
